Carnes secas de qualidade: beef jerky, pork jerky, vegan jerky

O que é a carne seca?

Podemos considerar a carne seca um alimento rico em proteínas e com um valor nutricional significativo. É preparada em várias regiões do mundo, o que mostra a sua importância e utilidade. No entanto, a preparação varia conforme a carne (beef jerky, biltong, jerky de salmão...) e a região. Secar a carne permite conservá-la e também reduzir o seu teor de gordura. Por ser mais leve, torna-se um snack prático para viajantes e caminhantes, ou para repor energias.

Que tipos de carne são utilizados?

A qualidade da carne seca depende do tipo de carne e das condições em que foi produzida. Usam-se carnes de vários animais, sobretudo vaca, borrego e peru. A carne de vaca contém proteínas e ferro, nutrientes essenciais para a saúde. Os outros tipos de carne também têm perfis nutricionais variados. Seja qual for a carne escolhida, o mais importante é optar por um corte magro, com pouca gordura, como o lombo de vaca.

Qual é a sua composição?

Para uma boa experiência, propomos várias opções de carne seca certificada, de qualidade e disponível para diferentes gostos e preferências. Pode consultar a embalagem para verificar se as normas de produção e a composição correspondem ao que procura. Em média, 50 g de carne seca Beef Jerky 100% natural fornecem 32 g de proteínas, 2,4 g de sal, 2,1 g de lípidos e 0,14 g de ferro e cálcio, sem hidratos de carbono, açúcar ou fibra. Tudo isto representa um valor energético médio de 622 kJ. Estes valores não são universais, mas dão uma ideia do potencial aporte nutricional.

Como prepará-la?

Como não existe um método de preparação único, o ideal pode ser comprá-la já pronta. Antes de começar, é preciso escolher carne magra e preparar a área de trabalho e o material (pano limpo, recipiente, sal, temperos, etc.). A secagem da carne tem três etapas essenciais, que pode adaptar ao seu gosto: salga, tempero e secagem. O processo exige tempo e recursos.

A salga

Como o nome indica, nesta etapa cobre-se a superfície da carne com sal. Coloque a carne sobre uma tábua e aplique a quantidade de sal desejada. A quantidade depende do tamanho ou peso da peça, mas também do tempo de salga (2 dias para 250 g e 5 dias para 1 kg). Vire a carne e salgue o outro lado. Depois, corte-a ou deixe-a inteira, conforme preferir, antes de passar à etapa seguinte.

O tempero

Pode temperar a carne a seu gosto e dar-lhe um toque pessoal. Prepare antecipadamente os ingredientes que escolher (malagueta, pimenta, ervas da Provença, gengibre, mostarda, nozes-pecãs, etc.). Estenda o lombo numa tábua ou num recipiente e polvilhe-o cuidadosamente com os temperos. Vire a carne e repita. Deixe-a marinar para que os sabores penetrem bem. Por fim, envolva-a num pano e ate-o para reduzir o contacto com o ar, sem a fechar hermeticamente.

A secagem

Para secar a carne, faça pequenos furos, passe um fio e pendure-a na sua cave. O tempo de secagem depende do peso e da qualidade da carne. Conte com pelo menos 10 dias para secar 250 g de carne. Se tiver um frigorífico em vez de uma cave, seque-a na gaveta dos legumes. Coloque-a sobre uma pequena grelha, sem contacto com os legumes, para evitar bolores e fungos. Não será necessário virá-la nem verificar constantemente o seu estado. A secagem está concluída quando a carne muda de cor e endurece. Pode permanecer mais de um mês no frigorífico antes do consumo.

Vantagens para caminhantes e alpinistas

As caminhadas e o alpinismo exigem muita energia, embora ajudem a manter uma boa condição física. Podem implicar longas distâncias ao longo de vários dias. É importante alimentar-se bem para repor energias sem abrandar o metabolismo. Carne seca e alimentos ricos em amido desidratados são ótimas opções para garantir o aporte energético, juntamente com barras energéticas e barras proteicas.

É uma opção de almoço fácil de ter à mão. A alimentação antes do esforço é fácil de transportar, ocupa pouco espaço e não exige preparação. Enquanto a embalagem estiver fechada, o alimento conserva-se durante toda a sua atividade. Tem pouca gordura e é útil para os músculos. Com carne seca e um pouco de água, pode recuperar as forças para continuar o percurso. Ainda assim, evite consumi-la em excesso.

Vantagens para quem pratica bikepacking

O bikepacking é uma forma de viajar de bicicleta que exige muito dos músculos das pernas e dos pés. Pedalar longas distâncias sem parar é um esforço intenso para os músculos. Beber água regularmente ajuda a recuperar, mas não repõe a energia gasta. 

Pode levar algumas porções de carne seca sem acrescentar muito peso à bagagem. Este snack ajuda quem pratica bikepacking a combater o cansaço e a alimentar os músculos.

Um snack para o dia a dia

Em festas ou encontros com amigos, a carne seca pode servir de aperitivo ou petisco, acompanhada de um sumo de fruta. No escritório, na pausa para café ou em piqueniques, o consumo diário de todo o tipo de doces pode levar a uma ingestão elevada de gordura. É um hábito alimentar que prejudica a saúde pouco a pouco. O consumo de carne seca elimina qualquer risco de ingestão excessiva de gordura no dia a dia.

Em suma, a carne seca é uma opção de qualidade para substituir hábitos alimentares desregrados e pouco nutritivos. É útil em muitas situações e preferível às bebidas energéticas ou a outros produtos.

Quer saber mais sobre carne seca? Leia o nosso artigo "Carne seca: proteínas para o desporto, sabor para o aperitivo!"

Carne de vaca seca: a opção mais popular

Entre os nossos produtos de carne seca, a carne de vaca seca, mais conhecida como beef jerky, é de longe a opção mais popular. Marcas como Jack Link's, Bullseye Meats, Ember e The Meat Makers oferecem jerky de vaca em vários sabores: natural, com especiarias ou picante.

Com cerca de 32 g de proteínas por cada 50 g e praticamente sem açúcar nem hidratos de carbono, a carne de vaca seca é um dos snacks mais ricos em proteínas que pode comprar.

Carne seca pronta a consumir

Toda a nossa carne seca, desde o jerky de vaca e de porco até ao jerky vegano, é preparada como alimento para consumo humano, não como guloseima para cães. Graças ao elevado teor de proteínas e à baixa quantidade de gordura e açúcar, é um snack saudável para um almoço rápido, uma caminhada, o escritório ou como alternativa aos doces tradicionais.

Perguntas frequentes

❓ Onde comprar carne seca online?

Encontre uma vasta seleção de carne seca das marcas Jack Link's, Bullseye Meats, Kanyon, Indiana, Spil Jerky e Vegun, com pagamento seguro e entrega rápida.

❓ Qual é a diferença entre o beef jerky e os outros tipos de jerky?

A carne de vaca seca (beef jerky) é a opção clássica, mas também oferecemos jerky de porco e jerky vegano. Há versões naturais, picantes e com outros sabores, para que cada pessoa encontre a sua preferida.

❓ A carne seca é adequada para quem segue uma dieta?

Sim. Em média, a carne seca contém 32 g de proteínas por cada 50 g, pouca gordura e praticamente nenhum açúcar ou hidratos de carbono. Por isso, pode integrar uma dieta rica em proteínas ou pobre em hidratos de carbono.

❓ Qual é o prazo de conservação da carne seca?

Graças ao processo de secagem, a carne seca conserva-se durante muito tempo sem refrigeração. É ideal para levar em caminhadas ou guardar como reserva em casa ou no escritório.

❓ A carne seca é um snack saudável?

A carne seca é rica em proteínas e contém pouca gordura e açúcar, sendo uma alternativa saudável aos doces tradicionais para o almoço ou para levar consigo.