Marathon des Sables: os conselhos de nutrição de Sandrine Nail-Billaud

Para começar, podes apresentar-te?

Sandrine NAIL BILLAUD, 50 anos, mãe de 3 filhos, farmacêutica conselheira da Doc Morris, colaboradora da revista Running Attitude, mas também Professora Associada em Imunologia e Biologista praticante hospitalar no CHU de Angers.

De base, sou uma corredora de asfalto com uma vintena de maratonas no currículo, assim como meias-maratonas e 10 km. Fui também liebre de ritmo durante vários anos no seio do Clube Run and Freedom para levar as pessoas ao seu objetivo de tempo nas grandes corridas por toda a França.

Em 2019, tive a oportunidade de participar numa etapa de descoberta para a imprensa do MDS. Continuei com uma participação no Half Marathon des Sables na sequência do falecimento repentino do meu pai. O isolamento durante a corrida no deserto e a convivialidade, a entreajuda e os encontros no bivaque ajudaram-me no meu luto, sem dor e com toda a serenidade. Tudo isso confirma-me definitivamente que o deserto foi feito para mim.

Sonho então com uma verdadeira corrida em autonomia total no deserto. Parto em 2021 para o Marathon des Sables numa edição que ninguém vai esquecer: um calor fora do normal (picos acima de 55°C), mais de 50% de abandonos e o falecimento de um participante logo no segundo dia. Para mim, foi um início de isquemia intestinal e uma desidratação que puseram termo à minha participação nesta edição na etapa longa do MDS por razões médicas. 

Em termos de organização, geralmente chego tarde à tenda depois dos outros. As pedras já foram retiradas do meu lugar, o fogo está feito e eu reconforto. Faço também os cuidados quando são ligeiros e ao meu alcance. Caso contrário, a equipa médica do MDS é excelente para tudo isso.

Claro que tenho vontade de voltar a partir, de terminar, de ser finisher, de receber das mãos de Patrick Bauer esta medalha tão desejada, com o orgulho nos seus olhos e as lágrimas nos meus. Tenho vontade de reencontrar aquela solidariedade do bivaque. Quero voltar para gerir a minha autonomia alimentar, gerir as minhas forças e os meus recursos para terminar & levar snacks de prazer (mais concretamente chouriço) para cada etapa do dia.

Vamos ao que interessa. Como aboradas a componente alimentar para a corrida?

O Marathon des Sables é uma corrida em que o facto de estar em autossuficiência alimentar pode gerar inquietações. A alimentação e a preparação dos pés são os dois grandes medos do futuro corredor. Quanto à alimentação, existem dois receios: não perder nada e ter de carregar tudo. É preciso conseguir gerir o que comer com os sabores que se gosta, otimizando o peso da mochila.

Fazemos o melhor que podemos, escolhendo sobretudo os pratos que nos agradam. Se tivermos um pouco a mais, trocamos com o vizinho. Por exemplo, o tabule que comemos todos os dias ao almoço, frio, pode acabar por nos cansar. Na verdade, sonhamos com um frango com arroz ao caril!

É bom prever para o regresso da etapa um prato que se coma frio, o famoso tabule por exemplo, e sobretudo guardar para a noite um verdadeiro prato de prazer. Prefiro a massa com queijo ou o frango com arroz picante que aquece ainda mais mas que reconforta. Uma preferência também pela carne seca (e pelo chouriço verdadeiro), e sobretudo o salgado — mesmo que no fundo da mochila esteja escondida uma pequena saqueta de rebuçados coloridos de chocolate conhecidos por não derreterem na mão, para o final do MDS!

Testas os produtos antecipadamente?

Antes da pandemia da Covid-19, teria dito que não. Não contava com o primeiro confinamento em que, surpreendida pela realidade da situação, encadeei os meus turnos e as minhas escalas médicas sem ter tempo para fazer compras. Com o MDS 2020 adiado, comi toda a minha ração prevista para essa corrida numa semana. Portanto, sim, já testei tudo!

No final, é importante porque as escolhas propostas pela Liofilizado & Co são enormes em termos de marcas e sabores. Isso permite também ter noção de certas quantidades, como os pequenos-almoços que podem render duas doses, por exemplo.

Agora, depois de um primeiro MDS, sei o que voltarei a levar ou não!

Quais são os erros a evitar relativamente à alimentação durante o MDS?

É preciso ter cuidado para não escolher pratos liofilizados que exijam muita água! Fazer uma fogueira e aquecer a água demora tempo. Depois, para ligar à questão anterior, aconselho a não experimentar novidades. É tipicamente arriscado comer um prato como uma tartiflette liofilizada ou um aligot que nunca se testou antes!

É preciso ter também em conta que no dia em que não for possível acender fogo, será necessário comer frio, e portanto aguardar mais tempo para a reidratação dos pratos. É por esta razão que muitos participantes optam por um fogareiro a álcool.

Por fim, não esquecer de anotar a quantidade de água necessária quando se desembala os produtos para os reacondicionar numa versão mais leve, porque um prato liofilizado reconstituído com demasiada água… simplesmente não fica bom! Mesmo que no final se acabe por fazer "à la bonne franquette" no deserto!

Precisamente, como reembala os teus produtos?

Foi o grande quebra-cabeças deste ano: embalado a vácuo? Não embalado a vácuo? Em resumo, é preciso pelo menos meio dia (ou mais) para desfazer e refazer tudo de forma a que ocupe menos espaço. Tenho um ficheiro Excel com os nomes, calorias e pesos dos produtos que escolhi e faço um saco grande por dia com tudo dentro, do Dia 1 ao Dia 7. Depois, dia após dia, desembalo e utilizo uma seladora para os sacos de plástico leves, mas sem fazer vácuo para manter a flexibilidade das saquetas e para que tomem bem a forma da mochila.

Escrevo então o nome do produto, a quantidade de água a adicionar e o número de calorias em cada saqueta. Cada dia é depois agrupado num saco de congelação ultraleve marcado com marcador permanente. Nesses casos, retiro o saco correspondente que contém tudo: pequeno-almoço, cápsula de café, snack da manhã, petiscos do dia, prato da noite, etc.

Como preparas o teu liofilizado durante a corrida?

Uso a panela Esbit que inclui o fogareiro a álcool. Mas como não é raro que já haja uma fogueira acesa no bivaque com lenha verdadeira, toda a tenda aproveita. Ainda assim, confesso que como não chego entre as primeiras à tenda, muitas vezes aqueci a minha água na panela com um bloco de combustível em grande quantidade para poder reidratar uma sopa e um prato quente. De manhã, para a minha cápsula de café, ou aproveitava um resto de água quente de outro corredor, ou bebia frio: adaptamo-nos e é isso que é fantástico!

Uso depois a pequena taça vermelha dobrável da Lyophilise and Co na qual coloco o produto e depois a água por cima. Mas para a sopa ou as compotas, o fundo de uma garrafa de plástico vazia que cortei previamente é o must-have da taça tendência no bivaque!

Tenho também uma colher-garfo-faca ainda chamada "spork" (sim, colher, faca e garfo tudo em um…) em titânio ultra-leve e está feito. Apercebi-me este ano (nota da redação: em 2021), em que o calor foi terrível (mais de 50°C todos os dias), que comer quente é tão reconfortante para o corpo e o espírito, e ainda mais quando se trata de massa com queijo.

Respeitas o tempo de hidratação? Ou esperas mais?

Em geral não, mas forço-me a esperar porque sei que caso contrário vai ranger nos dentes e isso não aprecio muito… Então aproveito para fazer (e sobretudo pensar em) outras coisas: lavar a roupa, conversar com os amigos na tenda, convivialidade, simplesmente aproveitar o momento…

Como te hidratas durante a corrida?

Para o MDS 2021, sabíamos antes de partir que as temperaturas seriam fora do normal, por isso tinha previsto dois frascos de 600 ml em cada alça da mochila, um espaço dedicado para uma garrafa de 1,5 L na parte frontal da mochila, e eventualmente outra forma de encaixar uma garrafa de 1,5 litro caso fosse necessário. E esse "caso fosse necessário" não foi em vão! As temperaturas de mais de 50°C (122°F) puseram à prova os organismos, exigindo uma hidratação frequente em pequenos goles, mas também molhar regularmente a cabeça e o boné para resistir a este calor infernal.

Bebo apenas água… e os comprimidos de sal fornecidos pela organização: 1 ou 2 comprimidos a cada 5 km.

Para terminar, como recuperas à noite? O que comes no acampamento?

Consumi tantos produtos de recuperação pós-maratona em estrada que confesso estar farta de muitos sabores, por isso opto por sopas de legumes com chouriço e carne seca. E, sobretudo, bebo sempre muito à noite, mesmo que isso implique levantar-me durante a noite para ir ao "banheiro" no deserto!

Guardo o doce para a manhã, ao pequeno-almoço. Sejam saquetas de frutos vermelhos liofilizados, um muesli de chocolate ou o meu pecado favorito: a barra Kokos da Rapunzel de coco (ultra reconfortante).