Produtos Lácteos

Isto é conhecido por todos: para que um desportista garanta performances ótimas, é necessário que adote uma nutrição adequada. O suplemento de nutrientes que consome ajudará nomeadamente durante a fase de recuperação do organismo. Estes nutrientes ajudam, entre outras coisas, na reconstituição das reservas de energia, na hidratação constante do corpo e na reparação muscular. Entre os alimentos que garantem estas funções, temos os produtos lácteos. Os que apresentamos nesta rubrica têm uma longa durabilidade. Panorama destes produtos extraordinários e das diferentes razões para os adotar.

O que é um produto lácteo de longa conservação?

Os produtos lácteos que apresentam uma longa durabilidade não são mais do que alimentos básicos (leite, queijo…) que foram submetidos à liofilização. Trata-se de um processo de conservação de alimentos que se revela o mais eficaz.

O método de liofilização de alimentos é um processo de conservação que consiste em congelar o alimento à sua escolha para extrair toda a água que o constitui. Entre os alimentos que podem ser submetidos ao processo de liofilização, contamos evidentemente o leite e o queijo.

Na verdade, o leite é previamente congelado e depois desidratado por um processo de sublimação. Sendo o leite um alimento particular, estas diferentes etapas são realizadas a temperaturas muito baixas. Estas podem descer até -40°C. Isto não impede que o leite conserve sempre a sua textura, sabor, odor e sobretudo todos os valores nutricionais que o compõem.

É importante recordar que este processo permite conservar os produtos lácteos à temperatura ambiente durante vários anos, até décadas. Na nossa gama, além do leite, encontrará principalmente alimentos básicos como a manteiga em pó ou o parmesão ralado.

Quais são as vantagens dos produtos lácteos de longa conservação?

Quando pensamos em produtos lácteos liofilizados, pensamos imediatamente não só em caminhantes, mas também em praticantes de desportos ao ar livre. Isto é legítimo, pois estes diferentes produtos podem ser levados a todo o lado durante a atividade. Mostram-se particularmente práticos, pois são fáceis de transportar. Na verdade, uma vez eliminada toda a água, perdem cerca de 80% do seu peso normal.  

Assim, pode facilmente levá-lo consigo durante as suas expedições ao ar livre. Além disso, estes produtos fazem-lhe poupar espaço na mochila. Pode, portanto, facilmente fazer stock de leite liofilizado ou queijo liofilizado para viagens longas.

Nesta rubrica, encontrará principalmente leite em pó que lhe servirá para preparar deliciosos pequenos-almoços. Encontrará também manteiga em pó para reidratar, com a qual poderá barrar os seus pães e biscoitos. O parmesão ralado saberá perfeitamente sublimar muitos pratos. E para os amantes de café, encontrará o da marca Emergency Food.

Todos estes alimentos estão acondicionados em latas ou saquetas estanques. Alguns apresentam uma durabilidade de 10 anos e outros, uma durabilidade de 15 anos. Estes alimentos são perfeitos para o manter autónomo durante situações de emergência. Na verdade, nunca somos demasiado prudentes, especialmente em plena natureza. Uma tempestade ou outra catástrofe pode acontecer rapidamente e colocar toda a gente numa situação muito delicada. É importante saber que as latas grandes são compostas por várias porções que podem alimentar todo um grupo ou uma família.

Para os consumir, basta adicionar água quente ou fria, conforme a sua preferência. Dependendo do momento escolhido para os tomar, saberá perfeitamente como reidratá-los.

Outra vantagem deste tipo de produto reside na sua repartição nutricional. Na verdade, numa porção de leite liofilizado, pode encontrar um aporte em vitaminas, minerais e proteínas, desprovido de água. Mais de 95% do valor nutricional dos produtos lácteos está contido nas suas versões liofilizadas. No entanto, se considerarmos o seu aporte calórico, é importante sublinhar que é bastante baixo.

O que é muito prático com este tipo de produto é que pode consumir um saqueta de leite liofilizado enquanto continua a sua caminhada. Os seus movimentos mantêm-se livres e o sabor continua agradável. Além disso, os produtos lácteos liofilizados são perfeitos depois de um dia intenso.

Contribuição nutricional dos produtos lácteos para praticantes de atividades outdoor

Os produtos lácteos apresentam-se como a melhor fonte de cálcio que podemos integrar na nossa alimentação. O cálcio que fornecem é, além disso, facilmente absorvido pelo nosso organismo. Também contêm proteínas e fósforo que reforçam o efeito do cálcio.

Ao longo da nossa vida, precisamos de cálcio para a mineralização dos dentes e ossos. Isto beneficia muito os desportistas, pois o gasto físico implica ter ossos consolidados. O cálcio também está envolvido em muitas funções vitais, como funções hormonais, pressão arterial, contração muscular, renovação celular…

Para os desportistas, recomendamos consumir 3 a 4 porções de produtos lácteos por dia para responder a todas as suas necessidades de cálcio. Também recomendamos combiná-los com um aporte adequado de vitamina D. Pode, por exemplo, consumir marisco.

As proteínas provenientes dos produtos lácteos são comparáveis às da carne. Intervêm particularmente na fase de recuperação após o esforço. São favoráveis à renovação celular e ao reforço muscular. O fósforo, por sua vez, está envolvido na renovação dos tecidos do organismo.

Os produtos lácteos são também constituídos por vitaminas A e B12. A vitamina A está contida no leite sob a forma de retinol. Esta vitamina favorece não só a saúde da pele, ossos e dentes, mas também a visão. Também atua como antioxidante. A vitamina B12, por sua vez, está envolvida em alguns processos como a síntese de proteínas, a combustão de gorduras e o equilíbrio do sistema nervoso.