Maio 2024 - tempo de leitura: 7 minutos
Habituado(a) aos trilhos de caminhada, ao trail, ao bike-packing ou mesmo ao bivaque, talvez pense que este artigo não tem muito razão de ser e que se resume a uma frase: ferver água… Engane-se, a preparação de um liofilizado é simples, certamente, mas é toda uma arte! Aqui ficam alguns lembretes e dicas para preparar bem um liofilizado em caminhada.
Portanto, sim, vai ferver água com o seu fogareiro preferido, com combustíveis sólidos, líquidos ou a gás.
Sobre a água:
Em primeiro lugar, se utilizar água de uma fonte no terreno, filtre-a; mesmo que a ebulição a purifique, este processo não elimina os elementos em suspensão na água que podem "temperar" a sua refeição de forma bastante desagradável (permito-me este primeiro ponto, que parece óbvio, em memória de um antigo vídeo do YouTube no qual o protagonista recolhia água com o seu caneco antes de a ferver sem mencionar os detritos presentes na água). Filtração e purificação são a chave para uma boa base de refeição liofilizada.
Dicas para recuperar um flop
Se, apesar de todas as suas precauções, ao abrir, a refeição ainda lhe parecer seca, adicione um pouco de água quente e misture. Pelo contrário, uma receita demasiado húmida pode ser recuperada aquecendo-a alguns instantes numa caçarola (se tiver uma, claro).
Este parágrafo pode não agradar aos fãs do ultralight, mas levar alguns utensílios (de peso razoável, claro...) pode permitir não só enriquecer os seus pratos, mas também por vezes recuperar uma preparação demasiado "húmida", como referido anteriormente, passando-a na frigideira ou na caçarola em lume moderado.
Convido-o(a) a encarar as suas refeições liofilizadas como um verdadeiro momento de cozinha. Não hesite em acrescentar ingredientes frescos, em temperar levando um pequeno kit de especiarias, ou mesmo em misturar receitas, em saltear na frigideira… O lado "pronto a comer" não impede uma certa improvisação culinária. Seja criativo(a) e divirta-se!
Gosto de adicionar alguns ingredientes aos liofilizados; por exemplo, com os clássicos macarrões com queijo, reidrato um pouco de jerky (carne seca) que depois salteio na frigideira com cebolas ou chalotas. Por vezes levo um ou dois ovos frescos que coloco na água de um cantil de abertura larga do tipo Nalgene. Posso também acrescentar uma fonte de lípidos (muitas vezes gordura de pato, excelente fonte de gordura que permite adicionar calorias facilmente aos menus).
A adição de açúcar rápido proporciona um impulso energético inegável e um pouco de conforto após um dia bem ativo, e se incluir uma sobremesa liofilizada no seu menu, pense em antecipar a sua preparação. Mesmo que a maioria das receitas se reidrate com água fria, algumas necessitam de água quente. Consumir um creme morno quando se prefere frio é sempre uma pena; portanto, antes de aquecer o seu prato principal, prepare a sua sobremesa e dê-lhe tempo para arrefecer, seja abrindo o saco, seja, se estiver próximo de um curso de água, colocando o saco hermeticamente fechado na água — assim aproveitará ao máximo a sua pausa doce.
Com frio e em altitude, manter o seu prato quente, incluindo durante a fase de espera da reidratação, pode ser crucial. É muito simples fabricar uma bolsa (chamada "cosy" pelos anglo-saxónicos) que isolará o seu liofilizado. Para isso, utilize isolantes em folha de mylar como os que se colocam nos para-brisas no inverno, faça o gabarito do seu maior saco de liofilizado, corte duas folhas de mylar assegurando-se de que um dos cortes é mais comprido do que o outro para criar uma aba, e una-os com fita gaffer para obter uma espécie de envelope. É muito simples de fazer, pouco dispendioso e permitir-lhe-á conservar o calor do seu liofilizado de forma otimizada em condições climatéricas adversas.
Como já percebeu, adiciona-se água para reidratar um liofilizado, mas não de qualquer forma. "Pronto a comer" não impede de ser criativo para o enriquecer e se divertir. Sem precisar de uma tonelada de equipamento, equipar-se com pouco mas bem permite preparar bem a sua refeição liofilizada e saboreá-la em boas condições.
Yves JEAN, apaixonado por caminhadas e bushcraft
" Interesso-me pelas técnicas de sobrevivência e bushcraft, pelo equipamento outdoor há mais de 25 anos: fazer fogo, montar um abrigo, utilizar machados, facas e serras de forma eficaz e segura, navegar com mapa e bússola, rastrear animais... Fã de canoa aberta (ou canadiana), pratico descidas em família, nomeadamente com a minha filha. "
Uma palavra sobre Liofilizado & Co 🌶
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